あなたの悩みをズバッと爽快解決!

カイズバ

越冬野菜に関するお悩み【保存方法】について解説します!

      2017/03/01

越冬野菜に関するお悩み【保存方法】について解説します!

雪の下で貯蔵された「越冬野菜」。でもその保存方法がわからなくてお悩みの人も多いと言います。

中でも代表的な白菜やにんじんはどうすれば長期間保存できるの?おいしく食べる料理方法は?

これでおいしく食べられる!越冬野菜のおすすめ保存方法を説明します。

スポンサーリンク

  こんな記事もよく読まれています

公務員の「共済年金」職域加算により平均受給額が違います

公務員は基礎年金の他に「共済年金」へ加入しますね?厚生年金と...

ピアスのプレゼントに込められている意味、考えてみよう!!

ピアスをプレゼントしようと思った時、ピアスを贈ることの意味に...

プレゼンテーションのテーマが決まらない!そんな時は!

プレゼンテーションのテーマがなかなか決まらないのは自分の中で...

Facebookの友達順番のルールは?友達の数はほどほどに!

Facebookで表示される友達リスト。上位に来る仕組みはど...

大阪に一人で暇つぶしするなら!おすすめスポットをご紹介します

大阪で一人暇つぶしをするなら、いったいどんなところがいいので...

時給が最低賃金より下って・・・違反ですよね?

アルバイトやパートのかたの時給が「最低賃金」より低い場合は法...

球児必見!野球の内野守備が上達するための練習方法

野球の内野守備が上達するためにはどんな練習方法があるのでしょ...

野球の練習メニュー強豪校!毎日の練習方法をご紹介

野球の強豪校はまず練習メニューからして違う!? よく甲...

美容院でカットする時間やコスパを抑える方法について

気軽に行ける美容室ですが、美容院でのカットの時間は平均はどの...

退職時の保険証返却期限は?郵送でも可能なの?

退職すると会社に色々返却するものがあります。必ず返さないとい...

就職面接の服装、とくに冬に気を付けたいポイントはココ!

就職面接はスーツ着用!これは誰でも知っていることですが、中に...

手をつなぐ心理とは?既婚者の場合は深い意味はない場合も?

既婚者が手をつなぐ心理とは?! ただのスキンシップ?そ...

仕事を早退したいけど、どんな理由だと早退できる?

仕事を早退したいけれど、うまく理由が考え付かない・・・。どん...

仕事の目標設定ってどう書くの?書き方がわからない人へ

仕事で目標設定をすること、ありますよね。 でも、書き方...

もらって嬉しい!仕事が大変な彼氏に送ると喜ばれるメール

仕事が大変な彼氏には、少しでも元気になるようなメールを送って...

公務員は大学院卒だと給与が多い?違いは?気になる給与の差!

公務員と言えば景気に左右されることなく、安定した雇用と給与が...

後輩へのおススメプレゼントもうすぐ部活を引退!

部活を引退する時に、後輩たちへプレゼントを贈るという人は多い...

筋トレしたら体重増加?それは水分が関係しているのかも?

筋トレで体を鍛えているのに体重が増えてる・・・ 減るも...

給料手渡しのバイト・・・手渡しだと税金はどうなるのかをご紹介

バイト先の給料の支払い方法が手渡しというところもありますよね...

よく目が合う時の男性心理は?視線をそらさない、その理由

男性からの視線を感じて、不意に目が合う。こんな経験、一度はあ...

スポンサーリンク

越冬野菜の保存方法はこうすれば長期間保存も可能です!

まず葉の部分を付け根の少し上で切り落としてください。

なぜなら、葉が根の水分や養分を吸収してしまうからです。理想的な保存温度は5℃です。
泥付きであれば、土中に埋めるか新聞紙に包み冷暗所に置くことで長期保存が可能です。
洗ってあるものなら、湿らせた新聞紙かラップに包んで冷蔵庫で保存です。

大根の使い道ですが、生ならたくあん、浅漬け、カクテキなどの漬け物としてごはんのお供になります。
また、丸ごと干してたくあんに、千切りにしてザルに広げて干せば栄養満点の切り干し大根に変身です。
大根は皮や葉っぱももちろん食べられるんですよ。煮物用に皮を剥いた場合、それを軽く天日干ししてポン酢醤油に漬けてみてください。葉の部分は、みそ汁の具や浅漬けとして食べてもおいしいですよ。

またオススメなのが、切り干し大根の漬け物「ハリハリ大根」です。作り方は、切り干し大根を軽く水で戻し、砂糖を加え煮立たせます。それを、だし割り醤油やポン酢醤油に数時間漬けることでポリポリと歯ごたえ良く仕上がります!

越冬野菜【白菜】の保存方法は簡単!

冬になると市場に出回る白菜ですが、鍋物などに欠かせませんよね。5℃ほどの気温なら冷蔵庫に入れなくても、新聞紙に包めばベランダや庭で保存できますよ。
立てた状態で約1週間持ちます。

白菜は外側から葉を一枚ずつはがして使っていきましょう。最初から包丁で半分に割ってしまうと切り口の表面から水分が奪われ、すぐにしなしなになってしまいます。
保存方法は大根と同様で、新聞紙に包んで水分の蒸発を防ぎます。

買ってきてすぐのものなら、新聞紙で全体を包み、冷暗所に立てておけば3週間ほど持ちます。
葉をはがし使い始めたものは、一番外側の料理に使わない葉でまず包み、それから新聞紙でさらにくるむと良いでしょう。

注意する点ですが、包んだ新聞紙があまりに湿っていると腐る原因になりますので、適宜に新しいものと交換しましょう。
また、芯の部分から腐り始めるので最初に切り取るとよいです。
新聞紙を湿らすコツは、霧吹きを利用すると適度に保湿できます。

越冬野菜【にんじん】の保存方法は?

人参は土寄せしておけば春先まで保存がききます。

屋内での保存方法は、水分を拭き取ってから葉の部分を切り落とし、新聞紙に包んで冷暗所に置いておけば1〜2週間ほど持ちます。
洗ったものであれば、これも水気を拭いて葉の部分を切って、それぞれジップロックなどに入れ野菜室で保存しましょう。

人参は冷凍保存が可能ですので、一口大に切っておけば煮物をするときにさっと冷凍庫から出すだけで使えます。
また、セロリや玉ねぎなど一緒に細かく刻んで炒めたものなら、ハンバーグやスープを作る時に大幅に調理時間を短縮できますよ。

スーパーで葉付きの人参を見かけることは少ないかもしれませんが、炒めものやかき揚げに使うとふんわり香りがついておいしくなりますよ。

簡単な人参のサラダのレシピを紹介します。
千切りにした人参(スライサーを使ってもよいです)に軽く塩をふり、しんなりするまで置いておきます。
しんなりしたら、軽めに絞り、くだいたピーナッツやレーズンを加えます。オリーブ油とバルサミコ酢、こしょうで味を整えたら出来上がりです。
冷蔵庫で3日ほどもちます。

越冬野菜に向いている野菜の種類とは?

積雪の多い寒い地方では、野菜を雪の下で貯蔵するという特有な方法が昔からとられてきました。

この貯蔵法に適した野菜を「越冬野菜」と呼びます。

どんなものがあるかと言いますと、大根、人参、じゃがいも、ごぼうなどの根菜とキャベツ、長ネギが挙げられます。
越冬野菜に必要な条件は、常時0℃で、かつ適度な保湿環境であることです。野菜は雪の中に置かれるので長期間でも水々しさを保てるのです。

そして、大根やキャベツに含まれる消化を促進させる酵素「ジアスターゼ」が、デンプン質を分解し、それを糖分に変える働きをするので野菜が甘くなるのです。
上に挙げた野菜は煮物や火を通すと甘くなりますよね。
でも、雪の下で貯蔵されたものは、さらに多くの糖分を含んでいるので、まだ食したことのない人はその甘さ、おいしさにきっと驚くことでしょう。

雪の中で出荷のタイミングをいまか、いまかと待つ越冬野菜たち。期間限定の野菜です。普通の野菜との違いをぜひ味わってみてください。

越冬野菜は畑で育ったように置くのがベストです!

先ほど紹介した越冬野菜を屋外で保存する方法ですが、野菜は畑で育ったように置かれることを望んでいます。
上に伸びる野菜は立てて保存しましょう。

まず、白菜ですが丸々一個なら新聞紙で包み日陰の涼しい場所で立てた状態で保存しましょう。
ネギや長ネギは湿らした新聞紙で包み、さらにさらにラップで覆い立てて置きます。
キャベツは、まず芯をくりぬくことで長期保存が可能です。くりぬいた穴には水をしみ込ませたキッチンペーパーを詰めます。ラップで包み、芯の方を下にして置けば2週間弱は持ちますよ。キッチンペーパーには適宜に水分を足してくださいね。

玉ねぎと芋類(さつまいも、じゃがいも、里芋など)は逆に湿気を嫌います。
玉ねぎは、風通しの良いところに吊るすか新聞紙に包んで保存しましょう。
芋類は、土付きのほうが断然長く持ちますよ。玉ねぎと同様、涼しい場所に置きましょう。
じゃがいもは夏期のみ冷蔵庫に入れても大丈夫ですが、それ以外の芋類は低温障害を起こすので気をつけてください。

 - 生活・ライフスタイル

ページ
上部へ